菊芋

協力業者のＯＢさんから、自家製の野菜をたくさんいただきました。

 

右側にあるデコボコした野菜は菊芋です。

でんぷん質が少なく、血糖値を下げる効果もあると言われています。

 

昨年初めていただいたときはどうやって食べるの？と不思議でしたが、

生でサラダにしたり、炒めたりと多彩な料理ができるようです。

 

我が家はもっぱらポタージュスープにしています。

 

植えておくと、秋には菊のような黄色い花が咲きます。